Marta Moreno: «El locro es bien nuestro, no hay nada más argentino en gastronomía» (VIDEO)
Antiguamente «la china» salía afuera y veía lo que había en el patio, lechones, gallinas, todo iba a la olla; especialmente peludos; con los años se fue haciendo más gourmet.
Era común la carne de peludo como ingrediente, por eso el uso de las salsas, porque había que quitarle el sabor fuerte que tiene.
Hoy se usa el quiquirimichi, una salsa picante que le da la impronta que tenía el plato en su elaboración original.
Estas fueron algunas de las particularidades que mencionó la cheff quien está elaborando para este 9 de julio el último locro del año por el cual ya se están tomando los pedidos.
Año a año el número de clientes aumenta y esta vez no será la excepción; especialmente porque el poner sobre la mesa este plato típico hace que se mantengan, difundan y practiquen las tradiciones.
Al mediodía el locro, por la tarde, los pasteles, así es cada 25 de mayo o 9 de julio.
El locro es bien nuestro, no hay nada más argentino en gastronomía, enfatizó.
Dato
Para reservas 3388 526053 o en La Victoria Backery, Saavedra y Berutti.
